2021 06 20

宅配甜點推薦｜法式龍鬚糖。伯爵茶&草莓

傳說在兩千多年前的中國，皇帝享用完滿漢全席後，就會叫御廚們將手工熬製好的糖塊拿出來，重複拉疊的製作過程中，糖絲就好似龍的鬍鬚在空中飛舞一般，皇帝因此賜名為「龍鬚糖」。

主廚希望能延續這項龍鬚糖的傳統工藝技術，在研究的過程中，突發奇想地將法國的馬卡龍和龍鬚糖做結合，於是就誕生出了這道中西合併的甜點——法式龍鬚糖！

Johnny主廚製作的法式龍鬚糖吃起來不會黏牙，還利用了提升溫度的方式降低糖的甜度，所以吃起來沒有想像中的甜，兩款做比較的話，伯爵口味的相對比較沒那麼甜，可能是草莓本身就帶有甜味的關係吧？

看到草莓龍鬚糖的時候，還想說這個顏色有點不妙，因為顏色滿鮮豔的，很怕是色素，看了一下他們的成分，發現材料滿單純的，草莓顏色來自天然冷凍乾燥草莓粉，主廚為了要有濃郁的草莓味加了比較多，所以顏色就會顯得特別的深，吃起來真的很像在吃草莓XDD

對於茶類的甜點我一直都滿喜歡的，不管是甜點配茶，還是茶做成的甜點，覺得茶跟甜品實在是太搭了～所以Johnny主廚的這款伯爵紅茶龍鬚糖特別正中我下懷！

他們家是使用唐寧伯爵茶，也就是知名品牌” Twinings ”，之前在英國的時候很常喝這個牌子的茶，吃的時候覺得有種懷念的味道～伯爵龍鬚糖咬開後，內餡的杏仁粉混合濃縮的伯爵糖酥直接在口中綻放，清新的茶香味讓人唇齒留香呀～

現在天氣熱，我才拿出來拍一下下，表層就有點融化了！外層因為糖融化的關係，形成了一道薄薄的硬殼，這樣吃起來反而比較有杏仁的香氣，覺得越來越像在吃馬卡龍了XDD

建議可以先將龍鬚糖置於冷藏或是冷凍，冰過的龍鬚糖會變得更加酥鬆和入口即化唷！常溫狀態下可保存一個月，冷藏則可以保存兩個月～

店家資訊

★ 電話：0978210739
★ 粉絲團：@johnnyyanpatissier
★ 訂購 → 表單連結

熱愛自由，喜歡到處吃美食，飛來飛去四處遊歷，足跡踏遍二十國，還在繼續努力中！

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